Tonkatsu-Rollen mit Schweinefleisch | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Tonkatsu-Rollen mit Schweinefleisch

Rezept für 24 Stück:

2 EL Mehl
1 Ei, leicht verquirlt
4 EL japanisches Paniermehl oder trockenes weißes Paniermehl
200 g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten
4 EL Öl
1 Portion frisch zubereiteter Sushi-Reis
6 geröstete Nori-Blätter
2 EL japanische Mayonnaise

Zum Servieren:
japanische Sojasauce (Shoyu)
Wasabi
eingelegter Ingwer

1. Mehl, Ei und Paniermehl in separate Schüsseln geben. Die Filetscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Die panierten Filetscheiben auf einen Teller legen und 20 Minuten kalt stellen.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten braten, bis das Paniermehl eine goldbraune Färbung annimmt, was bei den dünnen Scheiben recht schnell geht.
Die gebratenen Filetscheiben in Streifen schneiden.

3. Den Reis in 6 gleich große Portionen teilen. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi Matte legen und mit nassen Händen 1 Portion Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei an der hinteren Kante 2 cm Nori frei lassen.
Den Reis weder zerdrücken noch die Schicht zu dick auftragen das Nori sollte durch den Reis hindurchschimmern.
Die Mayonnaise vorne auf dem Reis aufstreichen. Ein Sechstel der Fleischstreifen darauf legen.

4. Zum Rollen die Matte an dem Ende mit den Zutaten nach oben umschlagen und an der Nori-Kante mit Rollen beginnen. Die Matte nach oben ziehen und dabei mit gleichmäßigem, leichtem Druck weiterrollen.
Die obere Kante der Sushi-Rolle mit Wasser anfeuchten, um sie zu verschließen.

5. Die Rolle von der Matte nehmen und mit einem angefeuchteten, sehr scharfen Messer in 4 gleich große Stücke schneiden.
Die Stücke mit der Schnittfläche nach unten auf einem Teller anrichten. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

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