Sushi-Sandwiches | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Sushi-Sandwiches

Rezept für 6 Portionen:

FÜR DEN SUSHI-REIS:
700 g Sushi-Reis
90 ml Reisessig oder Weinessig
2 EL Zucker
2 TL. Salz

AUSSERDEM:
1 EL Reisessig oder Weinessig
1 Prise Salz
1 kräftige Prise Zucker
1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
1 rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
4 Nori-Blätter (18x 18 cm, Asienladen)
Wasabi-Paste (Asienladen),
100 g Graved Lachs
1 Glas Forellenkaviar (50 g)
Sojasauce
eingelegter Ingwer

1. Sushi-Reis in einem Sieb kalt abbrausen, dann in einem Topf mit 450 ml kaltem Wasser unter ständigem Rühren aufkochen.
Reis zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ausquellen lassen.

2. Für den Reis 100 mi Wasser mit Essig, Zucker und Salz verrühren.
Leicht erwärmen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Reis in eine flache Schüssel geben.
Die Essig-Mischung darüber gießen und mit einem Teigschaber vorsichtig in den Reis einarbeiten.
Dabei Reis durch Fächeln (mit Fächer oder Zeitung) auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nicht in den Kühlschrank stellen!

3. 100 ml Wasser, 1 EL Essig, je 1 Prise Salz und Zucker verrühren, beiseite stellen (Mischung dient später zum Bestreichen).

4. Avocado schälen, halbieren, entsteinen, in hauchdünne Spalten teilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Paprika halbieren, entkernen und waschen. Haut mit einem Sparschäler abziehen. Paprika fein würfeln.
Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben teilen.

5. 1 Nori-Blatt auf die Arbeitsfläche legen, 1/4 der Reismenge darauf streichen.
Eventuell mit Wasabi-Paste bestreichen (Achtung: sehr scharf!) und beliebig mit Lachs, Avocado, Paprika, Gurke oder Kaviar belegen.
Mit 1/4 der Reismenge abdecken, glatt streichen (Teigpalette vorher in Wasser-Essig-Mischung tauchen).
Mit 1 Nori-Blatt abdecken, dieses leicht andrücken, mit Essig-Mischung bestreichen.
Ränder mit scharfem Messer oder Elektro-Messer gerade schneiden.
Mit übrigen Zutaten genauso verfahren. Gefüllte Nori-Blätter in 3×3 cm große Würfel teilen, auf eine Platte setzen.
Sojasauce, Wasabi und eingelegten Ingwer zum Dippen in Schälchen dazuservieren.

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