Sushi-Rollen mit Jakobsmuscheln | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Sushi-Rollen mit Jakobsmuscheln

Rezept für 24 Stuck:

2 große Kartoffeln, geviertelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
8 große Jakobsmuscheln, küchenfertig
6 geröstete Nori-Blätter
2 EL japanische Mayonnaise
2 EL geröstete Sesamsaat

Garnierung:
Radieschen, in feinen Streifen

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 15 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Mit der Butter stampfen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten kühlen, bis der Brei sehr fest ist.

2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln von beiden Seiten 2 3 Minuten garen. Jeweils in 3 Scheiben schneiden und nach Geschmack salzen.

3.Den Kartoffelbrei in 6 gleich große Portionen teilen. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen und I Portion Brei auf dem unteren Drittel verteilen.
Etwas Mayonnaise auf dem Brei verteilen und mit Sesamsaat bestreuen. Ein Sechstel der Muschelscheiben darauf auslegen.

4.Zum Rollen die Matte nach oben umschlügen, dabei an dem Ende mit den Zutaten beginnen und die Nori-Kantc beim Rollen einschlagen.
Die Matte nach oben ziehen und dabei mit gleichmäßig leichtem Druck weiterrollen. Die obere Kante der Sushi-Rolle mit Wasser anfeuchten, um sie zu verschließen.

5.Die Rolle von der Matte nehmen und mit einem angefeuchteten, sehr scharfen Messer in 4 gleich große Stücke schneiden.
Die Sushis mit der Schnittfläche nach unten auf einem Teller anrichten und mit Radieschen garnieren.
Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.

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