Süß-scharfes Süppchen

Rezept für 4 Portionen:

60 g Parboiled Reis
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
400 g Asia-Wok-Mix
1 Packung Knoblauch-Duo
200 g Mango (oder Mango aus der Dose)
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Sambal Oelek
1 Hand voll frisches Koriandergrün
Saft von 1 Limone
Salz

1.Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf kleinster Hitze 10 Minuten quellen lassen.

2.Brühe und Kokosmilch erhitzen, Asia Wok-Mix und Knoblauch tiefgefroren zufügen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.

3.Mango in Würfel schneiden, mit Zucker und Santbal Oelek in die Suppe geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Fein gehacktes Koriandergrün zugeben und mit Limonensaft abschmecken.

4.Süppchen in Schalen servieren und Reis dazu reichen.

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