Sambal Oelek | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Sambal Oelek

Rezept für 300 g:

300 g rote Chilischoten
1 EL Palmzucker
1 TL Salz
2 EL Zitronensaft
1 EL Öl

1.Chilies putzen und waschen. 200 g in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen, dunkel zu werden, dabei oftmals schwenken.
Übrige Chilies mit 100 ml Wasser 15 Minuten dünsten.

2.Beides abgekühlt mit übrigen Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
Das sehr scharfe Sambal Oelek wird als Gewürz, aber auch zum Vollenden von Speisen am Tisch verwendet.

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