Möhren-Ingwer-Suppe

Rezept für 4 Portionen:

1 Stück Ingwer, ca. walnussgroß
500 g Mohren
700 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Frischkäse, leicht
1 kleiner Apfel
1 Baguette

1.Ingwer schälen und halbieren.
Mohren schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit dem Ingwer etwa 20 Minuten in der Gemüsebrühe weich kochen, anschließend den Ingwer entfernen.

2.Mohren in der Gemüsebrühe pürieren. Frischkäse in die Suppe geben und be milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.

3.Apfel waschen, trockentupfen, vierteln entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Suppe auf vier Teller verteilen, Apfelstücke in die Suppe geben, anschließend sofort mit Baguette servieren.

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