Meeresfrüchte-Tempura | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Meeresfrüchte-Tempura

Rezept für 4 Personen:

8 große rohe Garnelen, ausgelöst
8 Tintenfischringe
4 Jakobsmuscheln, küchenfertig
200 g festes Weißfischfilet, in Streifen geschnitten
150 g Tempura-Mischung Öl, zum Frittieren
einige Tropfen Sesamöl

Zum Servieren:
japanische Sojasauce (Shoyu)

1. Die Garnelen an der Unterseite mehrmals leicht einschneiden, damit sie sich beim Garen nicht einrollen. Dann die Tintenfischringe häuten.

2. Die Tempura-Mischung nach Packungsangabe mit Wasser zu einem klumpigen Teig voller Luftblasen verrühren. Den Teig nicht glatt rühren, da er sonst zu schwer wird.
Sofort weiterverarbeiten, damit sich kein Bodensatz bildet.
Alle Meeresfrüchte und den Fisch in den Teig geben.

3. Das Öl in einer Pfanne auf 180-190 °C erhitzen, bis ein Brotwürfel in 30 Sekunden braun wird. Einige Tropfen Sesamöl zufügen.
Das Tempura portionsweise in das Öl geben, jeweils 2 3 Stück zusammen.
Werden zu viele Stücke gleichzeitig frittiert, sinkt die Öltemperatur, und der Teig bleibt weich.

4. Sobald die Tempura-Stücke eine sehr helle Goldfärbung annehmen, nach etwa 2-3 Minuten, die Stücke herausnehmen und möglichst viel Öl abschütteln.
30 Sekunden auf ein Stück Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Dieses Gericht wird sehr heiß mit Sojasauce zum Dippen serviert.

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