Lachs-Spargel-Rollen mit Mayonnaise | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Lachs-Spargel-Rollen mit Mayonnaise

Rezept für 24 Stück:

6 Stangen grüner Spargel
1 Lachsstück a 150 g oder 150 g Lachsfilet in Sushi-Qualität, in 10 cm langen Streifen
1 EL Öl
1 Portion frisch zubereiteter Sushi-Reis
6 geröstete Nori-Blätter
Wasabi
1 EL japanische Mayonnaise
1 TL geröstete Sesamsaat

Zum Servieren:
japanische Sojasauce (Shoyu)
eingelegter Ingwer

1.Den Spargel flach in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf legen und weich garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Wenn Sie ein Lachsstück verwenden, dieses häuten und entgräten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf mittlerer Hitze von beiden Seiten 8 Minuten braten, bis er gar ist.
Abkühlen lassen und mit den Händen in große Stücke teilen.

2.Den Reis in 6 gleich große Portionen teilen. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen und mit nassen Händen 1 Portion Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei an der hinteren Kante 2 cm Nori frei lassen.
Etwas Wasabi vorne auf dem Reis verteilen, darüber ein wenig Mayonnaise verstreichen. Eine Spargelstange auf die Mayonnaise legen, Lachsstücke dahinter legen.
Mit Sesamsaat bestreuen.

3.Zum Rollen die Matte an dem Ende mit den Zutaten nach oben umschlagen und an der Nori-Kante mit Rollen beginnen. Die Matte nach oben ziehen und dabei mit gleichmäßigem, leichtem Druck weiterrollen.
Die obere Kante der Sushi-Rolle mit Wasser anfeuchten, um sie zu verschließen.

4.Die Rolle von der Matte nehmen und mit einem angefeuchteten, sehr scharfen Messer in 4 gleich große Stücke schneiden.
Die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf einem Teller anrichten. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und etwas Wasabi servieren.

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