Lachs-Rollen mit sieben Gewürzen | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Lachs-Rollen mit sieben Gewürzen

Rezept für 24 Stück:

1 Lachsstück a 150 g
Shichimi togarashi (Sieben-Gewürze-Mischung)
Chiliflocken
1 EL Öl
1 Portion frisch zubereiteter Sushi-Reis
6 geröstete Nori-Blätter
2 EL japanische Mayonnaise

Zum Servieren:
japanische Sojasauce (Shoyu)
Wasabi eingelegter Ingwer

1.Das Lachsstück häuten und entgräten. Großzügig mit Shichimi togarashi und etwas sparsamer mit Chiliflocken bestreuen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf mittlerer Hitze von beiden Seiten 8 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
Abkühlen lassen und in große Stücke zerteilen.

2.Den Reis in 6 gleich große Portionen teilen. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen und mit nassen Händen 1 Portion Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei an der hinteren Kante 2 cm Nori frei lassen.
Den Reis weder zerdrücken noch die Schicht zu dick auftragen das Nori sollte durch den Reis hindurchscheinen.
Die Mayonnaise vorne auf dem Reis verteilen. Ein Sechstel der Lachsmenge darauflegen.

3.Zum Rollen die Matte an dem Ende mit den Zutaten nach oben umschlagen und an der Nori-Kante mit Rollen beginnen. Die Matte nach oben ziehen und dabei mit gleichmäßigem, leichtem Druck weiterrollen.
Die obere Kante der Sushi-Rolle mit Wasser anfeuchten, um sie zu verschließen.

4.Die Rolle von der Matte nehmen und mit einem angefeuchteten, sehr scharfen Messer in 4 gleich große Stücke schneiden.
Die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf einem Teller anrichten. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

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