Glasnudelsalat mit Shrimps | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Glasnudelsalat mit Shrimps

Rezept für 4 Portionen:

200 g Glasnudeln
200 g gekochte geschälte Shrimps
100 g braune Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 Mango
1-2 Zehen Knoblauch
1 Stück frischer Ingwer (1-2 cm)
5 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
3 EL ÖL
1 EL Zucker
1/2 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer

1.Die Glasnudeln kurz in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen, mit einer Schere auf die gewünschte Länge schneiden
und anschließend in kochendes Wasser geben.
Nach 1 Minute über einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2.Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und in dicke Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das obere dunkle Lauchende entfernen und in Ringe schneiden.
Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Mango schälen und das Fleisch in mundgerechte Stückchen schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken, den Ingwer schälen und sehr fein schneiden.

3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Frühlingszwiebeln, Paprikas und Knoblauch scharf anbraten.
Die Mango hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen, Ingwer, Chilipulver und Zucker unterheben.
Die Shrimps und Glasnudeln hinzufügen, nochmals abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.

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