Gepresstes Sushi mit Teriyaki-Thunfisch und Grünen Bohnen | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Gepresstes Sushi mit Teriyaki-Thunfisch und Grünen Bohnen

Rezept für 15 Stück:

200 g Thunfisch in Sushi-Qualität oder 1 Thunfischstück a 200 g, in dünnen Scheiben
2 EL Teriyaki-Sauce
1 EL Öl
10 grüne Bohnen, halbiert
Öl, zum Einfetten
1 TL geröstete Sesamsaat
1/2 Portion frisch zubereiteter Sushi-Reis
2 EL japanische Mayonnaise

Zum Servieren:
eingelegter Ingwer
Wasabi

1.Die Thunfischstücke in der Teriyaki-Sauce wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten je 1 Minute in Öl braten.
Die Bohnen in kochendem Wasser 10 Minuten kochen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2.Ein Oshi waku oder eine quadratische Form (18 cm Seitenlänge) mit herausnehmbarem Boden einfetten und großzügig mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie an den Rändern überhängt.
Dadurch lässt sich das fertige Sushi leichter herausheben. Die Frischhaltefolie mit Öl bestreichen und die Sesamsaat daraufstreuen.
Eine 3 cm dicke Schicht Reis in der Form verteilen. Mayonnaise auf dem Reis verstreichen. Thunfisch und Bohnen in Streifen abwechselnd diagonal auf dem Reis auslegen.
Die Sushi-Masse mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, eine zweite Form daraufstellen und z. B. mit Konserven beschweren, um alles zusammenzudrücken.

3.Das Sushi 15 Minuten kalt stellen. Die Gewichte und die zweite Form entfernen und das Sushi herausheben.
Mit einem angefeuchteten, scharfen Messer in etwa 15 Stücke schneiden.
Mit eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

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