Gepresstes Sushi mit Räucherlachs und Gurke | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Gepresstes Sushi mit Räucherlachs und Gurke

Rezept für 10 Stück:

Öl, zum Einfetten
1/2 Portion frisch zubereiteter Sushi-Reis
2 EL japanische Mayonnaise
200 g Räucherlachs
1/2 Gurke, geschält und in sehr dünnen Scheiben

Garnierung:
1 Zitronen, in Spalten geschnitten
1 Hand voll Minzezweige

1.Ein Oshi waku oder eine Terrinenform (am besten mit herunterklappbaren Seiten) einfetten und großzügig mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie an den Rändern überhängt.
Dadurch lässt sich das fertige Sushi leichter herausheben. Eine 3 cm dicke Schicht Reis in der Form verteilen. Mayonnaise auf dem Reis verstreichen.
Räucherlachs und Gurkenscheiben in diagonalen Streifen abwechselnd auf dem Reis auslegen.

2.Falls genug Belagmaterial vorhanden ist, können Sie die Deckschicht mit einer zweiten Lachsschicht aufstocken.
Die Sushi-Masse mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, eine zweite Form darauf stellen und z. B. mit Konserven beschweren, um alles zusammenzudrücken.

3.Das Sushi 15 Minuten kalt stellen. Die Gewichte und die zweite Form entfernen und das Sushi herausheben.
Mit einem angefeuchteten, scharten Messer in 10 Stücke schneiden.
Mit Zitronenspaltcn und Minzezweigen garnieren.

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