Gebackene Nudeltaschen mit Lamm | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Gebackene Nudeltaschen mit Lamm

Rezept für 4 Portionen:

BITTE BEACHTEN: TEIG 1 STUNDE KÜHL STELLEN

FÜR DEN TEIG:
300 g Mehl
2 Eier (Größe M)
1 EL Öl
1/2 TL Salz
1 TL Essig

FÜR DIE SAUCE:
250 g Schafsmilchjoghurt
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 kleines Bund Minze

FÜR DIE FÜLLUNG:
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 Chilischote
300 g Lammhackfleisch
1/2 TL Garam Masala (indische Würzmischung; im Asienladen)
Salz
gemahlener Zimt

AUSSERDEM:
etwas Mehl
1/2 l Fleischbrühe (Instant)
Olivenöl zum Ausbacken

1. Aus den angegebenen Zutaten und 4-5 EL Wasser einen glatten, festen Teig kneten. In Folie wickeln, 1 Stunde kühl stellen.

2. Für die Sauce Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch abziehen, zum Joghurt pressen.
Je 1 Prise Salz und Pfeffer in 2 EL warmem Wasser auflösen, mit dem Joghurt glatt rühren.
Minze waschen, trockenschütteln. Blätter abzupfen, klein schneiden, unter die Sauce rühren. Kühl stellen.

3. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blätter hacken.
Chilischote halbieren, entkernen, klein würfeln. Alles mit Hack, Garam Masala, Salz und 1 Prise Zimt vermischen.

4. Teig halbieren. Beide Stücke auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 gleich großen Platten (ca. 2 mm dünn) ausrollen.
Von der Füllung nussgroße Stücke abstechen, im Abstand von 3 cm auf eine Teigplatte setzen.
Zweite Platte darüber legen, um die Füllung herum leicht andrücken.
Quadrate ausschneiden, die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

5. Nudeltaschen in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Herausheben und in eine flache Schüssel geben. Brühe erhitzen, über die Nudeln gießen.
Mit Alufolie abdecken, ziehen lassen.

6. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Abgetropfte Nudeltaschen darin hellbraun ausbacken.
Mit Sauce und nach Belieben mit Zitronenvierteln servieren.

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