Fisch-Curry mit Kokosmilch | Kochzeit–Rund um Essen, mit vielen leckeren Rezepten aus aller Welt

Fisch-Curry mit Kokosmilch

Rezept für 4 Portionen:

800 g festfleischiges, weißes Fischfilet (z.B. Lotte,Loup de mer oder Meeräsche)
Salz
weißer Pfeffer
Zitronensaft
1/4 Ananas
1 kleine grüne Manqo (250 g)
2 Kaffir-Zitronenblätter
1/2 l Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
etwa 2 EL rote Currypaste
1-2 EL thailändische Fischsauce
1-2 EL Zucker
nach Belieben 1 getrocknete rote Chilischote

1. Das Fischfilet kalt abbrausen und gut trockentupfen.
Leicht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen und beiseite stellen.

2. Das Ananasviertel schälen, den harten Mittelstrunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch entlang des flachen Steins abschneiden, ebenfalls würfeln.
Kaffir-Zitronenblätter abbrausen und trockentupfen. Blatthälften von den harten Mittelrippen abziehen,
in feine Streifen schneiden.

3. Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce und Zucker gut verrühren. Zitronenblattstreifen zufügen
und alles unter häufigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln.
Fisch, Ananas und Mango untermischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und noch mal abschmecken.
Nach Belieben die Chilischote darüber bröseln.
Am besten mit Duftreis servieren.

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