Dashi Grundrezept

Dashi ist eine japanische Brühe, die die Grundlage für verschiedene Suppen und Saucen bildet.
Man kann sie frisch zubereiten und portionsweise einfrieren oder in Asia-Läden bzw. japanischen Geschäften als Instantpulver kaufen.

Rezept für 4 Portionen:

1 l Wasser
30 g Bonito-Flocken
15 g Kombu-Algen

1.Kombu sorgfältig mit einem angefeuchteten Tuch abreiben, nicht waschen.
Das Wasser mit dem Kombu in einem Topf langsam auf mittlerer Stufe erhitzen.
Wenn das Wasser kocht, Kombu mit einer Schaumkelle herausnehmen.

2.Die Brühe kurz abkühlen lassen, bis sie nicht mehr kocht (oder etwas kaltes Wasser hinzufügen)
und die Bonito-Flocken dazugeben. Erneut aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.

3.Wenn die Bonito-Flocken auf den Boden sinken, die Brühe durch ein feirn Sieb oder ein Tuch abgießen.

Kommentar


Bitte beachten Sie: Werbung und Spam sind unerwünscht.