Asia-Linsensuppe

Rezept für 4 Portionen:

1 Stange Lauch
3 mittelgroße Möhren
1 Stück Ingwer (etwa 4 cm)
400 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g rote Linsen
1/2 TL Currypaste (aus dem Asienladen)
Pfeffer
Salz
nach Belieben Petersilien- oder Korianderblättchen zum Garnieren

1.Lauch putzen, waschen und in etwa 2 cm große Streifen schneiden.
Möhren putzen, schälen und ebenfalls in schräge Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und in feine, dünne Scheiben hobeln.

2.Lauch, Möhren, Ingwer, Kokosmilch, Brühe, Linsen und Currypaste in einen Topf geben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Salzen und pfeffern.
Mit Kräuterblättchen garnieren.

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