Englische Küche
Manhört:”Die englische Küche ist schrecklich!
Sie ist schwer, unansehnlich und nicht appetitlich.”
Im Gegenteil.
Mit dem Einfluss der Einwanderer aus Indien und Afrika kamen immer neue exotische Zutaten und Gewürze nach England.
was denken Sie, Welche Küche jetzt auf der Spitze der Popularität in England? – Die Indische und Afrikanische.
Die Mode der exotischen Gerichte ist gestiegen: die asiatische Bevölkerung ist nirgendwo so groß wie in Großbritannien(mehr als eine Million).
Dank der Vermischung verschiedener Kochstile und dem Einfluss weltberümmten gastronomischen Traditionen, hat sich die englische Küche verändert.
Ohne jeden Zweifel, wurde London einer der Besten Gourmet-Hauptstädte der Welt.
Praktisch alle exquisiten Restaurants Londons bieten internationale Gerichte mit eigenem Stil an.
Die populären britischen Köche experementieren gerne mit Rezepten aus der internationelen Küche und kreieren somit immer neuere Rezepte.
Diese Köche kochen nicht, weil sie das Geld brauchen, sie kochen, weil sie es lieben.
In London werden die traditionellen Gerichte oft Kombinationen von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse zubereitet, wobei am meisten das Fleisch auf den Tisch kommt.
Vergessen darf man auch nicht die verschiedenen Variationen des Puddings. Sie werden u. a. zum Fleisch, zu Kartoffelaufläufen, zu Rind-und Hammelhackfleisch, dem Fisch oder auch als Nachtisch gegessen.
Engländer sind als Teetrinker bekannt.
Der Tee in England – ist mehr als den Tee. Er ist bereits Tradition für alle Britten.
Jede Tageszeit entspricht einer bestimmten Sorte des Tees.
Morgens empfiehlt sich: English Breakfast und/oder Irish Breakfast, mittags: English Tea Nr. 1.
Für five o’clock: English Afternoon und für den Abend: Earl Grey oder Darjeeling.
Es ist eine besondere Teekultur. Sie hat viele Anhänger nicht nur in England, auch weit außerhalb der Insel.
Pumpkin Soup
Rezept für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 TL Butter
650 g Kürbis
1 Apfel
2 TL Klare Hühner-Bouillon (Instant)
Salz
weißer Pfeffer
1/2 EL Limonensaft
150 ml Sahne
3 EL Kürbiskerne
1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden.
Apfel schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf Butter heiß werden lassen und Zwiebel, Kürbis und Apfel darin andünsten.
300 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Hühner-Bouillon darin auflösen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 15 Min. kochen.
2. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Limonensaft unterrühren. Von der Sahne Drei Esslöffel in die Suppe rühren.
Die restliche Sahne steif schlagen. Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Suppe mit der geschlagenen Sahne und den Kürbiskernen garniert servieren.
Englische Beefsteak
Rezept für 4 Portionen:
600 g Rind, Filet
40 g Butter kleine, kalte Stücke
120 ml Rindsuppe (Ersatz: Brühwürfel) oder braunen Rindsfond
4 EL Öl
Salz
schwarze Pfeffer
1. Steaks von ca. 4-5 cm Stärke schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Steaks einlegen.
Kurz etwa 1 Minute rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hitze reduzieren und braten noch 1 Minute (englisch), 2-3 Minuten (medium),5-7 Minuten (durch).
2. Das überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, mit Suppe aufgießen, einkochen lassen, kalte Butterstücke einrühren.
3. Die Steaks anrichten, mit der Sauce umgießen.
Fish and Chips
Rezept für 4 Portionen:
Für den Teig:
250 g Mehl
80 g Mehl
150 ml Wasser
200 ml Milch
1 leicht verquirltes Ei
2 EL weißer Essig
Außerdem:
1 kg weißes Fischfleisch (Kabeljau oder Seelachs)
5 große Kartoffeln
2 Zitronen
Öl zum Fritieren
1. Für den Teig Mehl sieben und mit dem Salz in eine große Schüssel geben.
In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. In einem Rührbecher Wasser, Milch, Ei und Essig verquirlen.
Diese Mischung langsam in die Vertiefung gießen.
Mit einem hölzernen Kochlöffel zu einem sehr weichen Teig verarbeiten.
Vor Gebrauch 10 Min. stehenlassen.
2. Fisch vorbereiten, evtl. vorhandene Gräten und Hautreste entfernen. In portionsgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann zu 1 cm dicken Stäbchen für die Chips.
Diese bis zum Gebrauch in Wasser legen.
3. Öl in einem hohen Kochtopf oder Friteuse erhitzen. Chips abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
Anschließend langsam und in kleinen Mengen ins mäßig heiße Öl tauchen.
Etwa 4-5 min. fritieren, bis sie knusprig und goldgelb sind.
Überschüssiges Öl von Küchenpapier gut aufsaugen lassen und zum Fisch servieren.
4. Hitze des Öls reduzieren.
Den Fisch in den Teig eintauchen, bis er gleichmäßig überzogen ist. 4-5 Min. fritieren, bis der Teigmantel knusprig und goldgelb ist.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
